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活性炭在食品行業(yè)中的應(yīng)用
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活性炭在食品中的應(yīng)用主要是吸附污染物和異味。事實上，活性炭的主要功能就是吸附，因為其具有超大的比表面積，高度多孔性和可調(diào)親水性。這使其能夠有效地吸附有害氣體和異味，并保持食品的新鮮度和質(zhì)量。由于這些特性，活性炭常用于食品保鮮、凈化和調(diào)味等方面。活性炭在食品行業(yè)主要用于哪些行業(yè)呢？
活性炭應(yīng)用于蔗糖加工。從20世紀初成功制造活性炭開始，首先進入應(yīng)用領(lǐng)域的是蔗糖脫色精制，蔗糖液的精制有許多步驟，首先以石灰來澄清，再濃縮結(jié)晶初步精制的糖，稱粗糖，純度96%。雜質(zhì)大多含在蔗糖晶體外的糖蜜中，通過洗滌以除去。經(jīng)洗滌的結(jié)晶再溶解在水中，使成為50%~60%的糖液。下一個步驟就是澄清，主要是加入石灰使糖液呈微堿性，再用磷酸中和，生產(chǎn)的磷酸鈣可以吸附雜質(zhì)，用過濾除去，然后再用活性炭脫色。搪色重時用粉末活性炭脫色是很必要的，并還有脫臭作用。
去除有害物質(zhì)。食品中存在著一些有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、重金屬和防腐劑等。這些物質(zhì)對人體健康有潛在的風(fēng)險，因此需要從食品中去除。
活性炭在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。它可以凈化水源、去除有害物質(zhì)、提高產(chǎn)品質(zhì)量和延長貨架期。活性炭的高吸附能力和化學(xué)穩(wěn)定性使其成為食品工業(yè)中不可或缺的材料。活性炭已成為食品加工行業(yè)的重要工具，它的應(yīng)用不僅能夠提高食品質(zhì)量，還能保持食品的新鮮度和口感。可見，食品中使用活性炭是非常重要的一項作業(yè)。
